French Tech : L'invention des coquillettes

👆 Cru ça fait moins envie...

Si les Italiens revendiquent ardemment l’invention et la maîtrise de la cuisine des pâtes, il y a un type de pâte qui résiste encore et toujours à nos amis transalpins, les coquillettes…

Jusqu’aux années 1920, les seules pâtes disponibles en France sont les Maccaronis et les Vermicelles. 

En 1925, tout bascule lorsque l’entreprise Rivoire & Carret, décide de raccourcir les macaronis. Avec son macaroni court, le leader du marché propose une pâte plus facile à cuisiner et à manger. Bref, une pâte qui correspond mieux aux modes de vie qui se modernisent. 

L’entreprise Rivoire & Carret entend aussi affirmer une identité française des pâtes, se distinguant des macaronis italiens traditionnels de 25 cm qu’il fallait casser à la main avant cuisson. Elle lance alors une vaste campagne célébrant les « pâtes françaises ».

Ces efforts aboutissent à la naissance des coquillettes quelques années plus tard. Ces petites pâtes gagnent rapidement en popularité, rejoignant les macaronis et les vermicelles à potage sur le podium des pâtes préférées des Français.