1639-1715
Son job
Inventeur du champagne. La classe…
Sa bobine
Très « moinesque »
Sa bio flash
Dom Pérignon est connu, ou pas, comme le créateur du champagne. Né Pierre Pérignon dans la région Champagne, ce moine français entre au monastère à l’âge de 19 ans et devient cellérier, c’est-à-dire responsable du garde-manger.
S’intéressant aux vignobles, il travaille à l’amélioration des vins de la région en favorisant par exemple l’utilisation de bouteilles en verre plutôt qu’en céramique.
La légende raconte qu’il a inventé la méthode champenoise, et donc le champagne, en permettant au vin de mousser en bouteille sans que celle-ci n’éclate. En effet, à l’époque le vin de la région est surnommé « vin du diable » ou « saute-bouchon », car il fait exploser les bouteilles sous la pression.
Dom Pérignon a l’idée d’utiliser des bouchons en liège maintenu par une ficelle de chanvre pour éviter le phénomène. Il se serait inspiré d’une méthode ancestrale utilisée à Limoux dans l’Aude. De là à dire que le Champagne a été inventé en Languedoc, il n’y a qu’un pas, que nous ne franchirons pas.
Son style
Pétillant. Ok, on sort…