1926-2018
Son job
Ambassadeur de la gastronomie française
Sa bobine
Très légèrement toquée...
Sa bio flash
Paul Bocuse est l'un des chefs les plus emblématiques du XXe siècle.
Né dans une famille de cuisiniers, il ouvre son propre restaurant en 1958 dans sa ville natale, Collonges-au-Mont-d'Or près de Lyon.
Il obtient sa première étoile Michelin dans la foulée, la deuxième en 1960 et la troisième en 1965. Il conservera ses trois étoiles jusqu'à sa mort.
Pionnier de la « nouvelle cuisine », il se fait connaître en allégeant les plats traditionnels et en sublimant les produits frais.
Auteur de nombreux ouvrages culinaires, il devient une icône mondiale en créant des recettes légendaires. C’est le cas par exemple de la soupe aux truffes noires VGE, servie à Valéry Giscard d’Estaing à l'Élysée en 1975, lorsqu’il reçoit la Légion d’honneur.
En 1987, il lance le Bocuse d'Or, la plus prestigieuse compétition gastronomique du monde.
Son style
Étoilé et légendaire