La véritable origine de la raclette

On le sait tous, les Français sont fans de fromage. Avec plus de 200 variétés produites en France, on pourrait croire que tous les fromages viennent de France. 

Mais la raclette fait exception. Ou plutôt LE raclette, car le mot est censé être masculin dans sa version fromage. Il est originaire de Suisse, plus précisément du canton du Valais.

Ce fromage était consommé en version « fromage rôti » dès le XVIᵉ siècle. Et la recette n’a pas changé depuis cinq siècles. On plaçait une demi-meule près des braises et on racle le fromage fondu. D’où le nom du plat : la raclette. Au féminin cette fois-ci…

Mais ce n’est qu’au XXᵉ siècle que le plat a conquis la France. Dans les années 1970, la marque RichesMonts produit ce fromage dans les Alpes. Elle collabore avec Tefal pour développer le premier appareil à poêlons, qui sera commercialisé dès 1978. Cette invention lui permet de populariser la raclette dans les stations de ski.

Depuis, c’est devenu un des plats préférés des Français. En moyenne, un foyer français consomme environ 2 kg de fromage à raclette chaque année, selon FranceInfo.

3 chiffres insolites pour briller lors de votre prochaine raclette :

👉 71% des Français préfèrent la raclette à la fondue, selon un sondage Yougov

👉 9% des Français accompagnent la raclette de salade verte, selon une étude de l’université de Lille

👉 33% des Français disent que la raclette est leur plat préféré, selon un sondage Yougov