L'origine de la Crêpe Suzette

Vous connaissez probablement la crêpe Suzette au moins de nom. Sa particularité, ce n’est pas la recette de la crêpe elle-même, mais sa sauce au beurre, au sucre, aux agrumes et au Grand Marnier, souvent flambée au moment du service.

Selon la légende, son invention est attribuée au grand chef Auguste Escoffier à la fin du XIXᵉ siècle. 

Alors qu’il travaille pour les plus grandes tables d’Europe, il aurait servi ce dessert lors d’un dîner en l’honneur du prince de Galles, le futur Édouard VII. Parmi les convives se trouve Suzanne Reichenberg, jeune actrice de la Comédie-Française, qui accompagne le prince. 

Séduit par la présence de la comédienne, Escoffier aurait baptisé cette crêpe flambée Suzette, en son honneur.