1755-1826
Son job
Avocat et surtout gastronome passionné
Sa bobine
Il aurait pu dire « cheese » pour la photo…
Sa bio flash
Si tous les gourmets connaissent le fromage Brillat-Savarin, peu d’entre nous connaissent l’homme qui lui a donné son nom. Jean Anthelme Brillat-Savarin est pourtant considéré comme l’un des pères de la gastronomie moderne.
Né à Belley dans l’Ain, il commence sa carrière comme avocat et magistrat, mais c’est en tant qu’amateur de bonne chère qu’il laisse son empreinte. Fuyant la Révolution française, il voyage en Europe et aux États-Unis, où il perfectionne ses connaissances culinaires.
En 1825, il publie Physiologie du goût, un ouvrage culte qui mêle réflexions philosophiques, anecdotes et recettes, faisant de la nourriture un véritable art de vivre.
Ses réflexions sur le plaisir de la table et l’importance de la dégustation ont eu une grande influence sur les chefs et les amateurs de cuisine. Le fromager Henri Androuët donnera même son nom au fromage crémeux qu’il crée au début du XXème siècle, bien après sa mort.
Son style
Épicurien. Ou gourmand, en termes moins chic…