Empyreumatique 🤔

Lorsque l’on nous demande de surveiller un plat au four ou une poêlée de pommes de terre, il n’est pas rare d’oublier sa mission et de laisser brûler le tout.

Pour se justifier et éviter les réprimandes, on peut toujours invoquer l’envie d’un plat plus empyreumatique.

En effet, ce terme désigne une odeur ou un goût caractéristique produit par une substance soumise à une chaleur intense. Concrètement, on l’emploie pour décrire des arômes fumés, grillés, torréfiés ou caramélisés, présents dans des aliments comme le café, le chocolat ou les viandes grillées.

Les vins vieillis en fûts de chêne développent également des notes empyreumatiques, évoquant le bois brûlé, la fumée ou la vanille. 

En chimie, l’adjectif qualifie les odeurs dégagées lors de la décomposition de substances organiques par la chaleur. Par exemple, l’odeur du pain toasté ou du sucre caramélisé relève du registre empyreumatique.