Climactérique
- Marine Sultan
- 8 mai
- 1 min de lecture
On a tous déjà oublié une banane dans un sac, au fond d’un tiroir, ou derrière une pile de mandarines. Et dans ces cas-là, on la retrouve souvent toute noire, molle et pas franchement engageante…
Ce phénomène est simplement dû au fait que la banane est climactérique. Comme la pomme, la poire ou l’avocat, elle fait partie des fruits qui continuent de mûrir après avoir été cueillis.
Le responsable ? Un gaz : l’éthylène. Ces fruits en produisent naturellement, ce qui déclenche une série de réactions chimiques qui les font mûrir… puis pourrir, si on les oublie.
La pomme en produit d’ailleurs tellement qu’elle peut faire mûrir plus vite un avocat ou un kiwi, rien qu’en étant posée à côté.
Dans la team des fruits climactériques, on retrouve banane, pomme, kiwi, mangue, abricot, tomate… Tandis que le raisin, les fraises ou la pastèque sont non-climactériques. Il faut donc les cueillir à point.
