August Zang

1807 – 1888

Son job

Boulanger visionnaire et journaliste influent.

Sa bobine

Plutôt chic ton tablier…

Sa bio flash

Son nom n’est pas très connu, mais August Zang est un homme important de l’histoire de France. C’est en effet lui qui a popularisé le croissant en France et donné son nom aux viennoiseries.

Officier autrichien de formation, il débarque à Paris en 1838 et ouvre la Boulangerie Viennoise. Là, il introduit les kipferls autrichiens, ces petits croissants de pâte levée qui inspireront directement le croissant français.

Le succès est immédiat. Les Parisiens raffolent de ces douceurs moelleuses et dorées. Grâce à lui, naît le mot « viennoiseries », une catégorie entre pain et pâtisserie, qui allait conquérir le monde.

Homme aux multiples vies, Zang ne s’arrête pas là. De retour en Autriche, il fonde le journal « Die Presse » et devient une figure incontournable du paysage médiatique. 

Son style

Beurré, et sacrément inspiré…